Οι βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες που διατηρούν τη μεταβολική λειτουργία και είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες σε διαφορετικούς φυσικούς και χημικούς παράγοντες.
H βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη και ένα αναγνωρισμένο αντιοξειδωτικό φάρμακο που χρησιμοποιείται τοπικά στην δερματολογία για τη θεραπεία και πρόληψη των αλλαγών που σχετίζονται με τη φωτογήρανση, καθώς και για τη θεραπεία της υπερχρωμάτωσης.